Zuppa di ceci e castagne
Questa è una ricetta tipica aquilana ,molto antica, quasi scomparsa dal menu quotidiano ma anche da quello delle feste.
E’ di semplice preparazione e si puo’ mangiare anche il giorno dopo riscaldata.
Dosi per 4 persone :
200 gr di ceci
30 castagne
100 gr di passata di pomodoro
aglio,olio,sale,rosmarino ( o alloro)
Mettere a bagno i ceci per almeno 12 ore e poi lessarli.
Fare un sughetto con pomodoro,aglio,olio,rosmarino.
Lessare le castagne e sbucciarle.
Unire sugo, castagne, ceci e un bel po’ di acqua e far cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti.
Anche questa zuppa, come tutte le zuppe, è piu’ buona se la lasciate riposare un po’ prima di mangiarla.
3 Commenti
[...] La minestra di fagioli e castagne è un piatto povero e di antiche origini contadine: tipica delle zone appenniniche, la ritroviamo in un manoscritto umbro di fine XVI secolo. Ma anche in Emilia Romagna nella tradizionene dell’Alto Savio o in Abruzzo dove si usa con i ceci al posto del fagioli, mentre in provincia di Caserta è un abbinamento da consumare asciutto, senza il brodo. E non solo: compare persino in Sardegna dove si chiama pisu con castanza ed in Sicilia dove ci sono i fasuoli e crutizzeddi. Insomma, paese che vai, fagioli e castagne che trovi. [...]
[...] umbro di fine XVI secolo. Ma anche in Emilia Romagna nella tradizionene dell’Alto Savio o in Abruzzo dove si usa con i ceci al posto del fagioli, mentre in provincia di Caserta è un abbinamento [...]
[...] umbro di fine XVI secolo. Ma anche in Emilia Romagna nella tradizionene dell’Alto Savio o in Abruzzo dove si usa con i ceci al posto del fagioli, mentre in provincia di Caserta è un abbinamento da [...]